Biang Biang Mian: เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวหนึบที่ยืดหยุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ ผสานกับซอสปรุงรสเข้มข้นแสนอร่อย!

“Biang biang mian” (閻王好麵) หรือ “หน้ายักษ์” เป็นชื่อที่เรียกขานกันอย่างติดปากสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ในเมืองเซียนหยาง (Xianyang) ซึ่งเป็นศูนย์กลางของมณฑลส่านซี (Shaanxi) ประเทศจีน Biang biang mian เป็นอาหารที่มีความพิเศษและโดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

เส้นก๋วยเตี๋ยว Biang Biang Mian: กว่าจะเป็น “หน้ายักษ์” ต้องผ่านกรรมวิธีที่พิถี่ถัน!

เส้นบิ앙ๆ บิ앙 (biang biang mian) นั้นไม่ใช่เส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลีแบบทั่วไป การทำเส้นชนิดนี้ถือเป็นศิลปะเฉพาะตัวของชาวเซียนหยางที่ต้องใช้ฝีมือและประสบการณ์

1. เริ่มต้นด้วยแป้งสาลีคุณภาพดี: แป้งสาลีเนื้อแข็ง (durum wheat) จะถูกนำมาผสมกับน้ำจนได้ความเหนียวหนึบพอเหมาะ
2. การนวดที่ยาวนาน: แป้งจะถูกนวดอย่างขยันขันแข็งเพื่อให้กลูเต็น (gluten) ในแป้งเชื่อมโยงกันอย่างแน่นหนา ส่งผลให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความเหนียวและยืดหยุ่น
3. การปั้นและยืด: หลังจากที่แป้งถูกนวดจนเนียนแล้ว จะถูกแบ่งออกเป็นก้อนๆ และนำมาคลึงให้บาง จากนั้นใช้มือบาร์ทัดและยืดเส้นให้ยาวขึ้นอย่างรวดเร็วและแม่นยำ
4. การหั่นเส้น: เส้นที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นๆ ความยาวประมาณ 20-30 เซนติเมตร

ซอสปรุงรส: สุดยอดความอร่อยที่เติมเต็มรสชาติของ Biang Biang Mian!

ซอสปรุงรสสำหรับ Biang biang mian มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน

นอกจากนี้ ยังอาจมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ อีก เช่น:

• พริกป่น: เพิ่มความเผ็ดร้อน
• น้ำตาล: ปรับรสให้หวานมัน
• ขิง และกระเทียมสับ: เพิ่มกลิ่นหอม

Biang Biang Mian เสิร์ฟพร้อม toppings ที่น่าสนใจ!

Biang biang mian มักจะเสิร์ฟในชามใหญ่ โดยเส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกราดด้วยซอสปรุงรสและท็อปด้วยส่วนผสมต่างๆ อาทิ

• ผักชี: เพิ่มความหอมและสีเขียวสด
• ต้นหอม: ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มความหอม
• พริก: สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ด

Biang Biang Mian: เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Biang biang mian เป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่ให้ความอิ่มหนำสำราญ แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางศิลปะและวัฒนธรรมของเมืองเซียนหยางอีกด้วย หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองนี้ อย่าลืมลิ้มลอง Biang biang mian

คำแนะนำสำหรับนักชิม:

• Biang biang mian จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันทีหลังจากปรุงสุก เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวจะเริ่มแข็งตัวและเหนียวขึ้นเมื่อเย็น
• อย่ากลัวที่จะลองซอสปรุงรสที่เผ็ด ซอสของ Biang biang mian มักจะมีความเผ็ดร้อนที่ไม่เหมือนใคร
• ดื่มน้ำอย่างพอเพียง เนื่องจาก Biang biang mian เป็นอาหารที่ค่อนข้างอิ่ม

Biang biang mian เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของจีนที่น่าสนใจและควรค่าแก่การลิ้มลอง!