หมี่หวายAnqing: กลิ่นหอมละมุนของน้ำซุปไก่และความกรุบกรอบของเส้นหมี่

เมื่อพูดถึงอาหารการกินใน Anqing เมืองเก่าแก่แห่งหนึ่งในมณฑล Anhui ของจีน เราคงจะนึกถึงรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่แพร่กระจายไปทั่วเมือง อย่างไรก็ตาม มีอาหารจานเด็ดหนึ่งอย่างที่น่าสนใจไม่น้อยไปกว่าอาหารอื่นๆ นั่นคือ หมี่หวายAnqing หรือ “Anqing huai mian”

หมี่หวายAnqing เป็นเมนูเส้นหมี่ที่ปรุงด้วยน้ำซุปไก่เข้มข้น หอมละมุน และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น เนื้อไก่สับ, เห็ดหูหนูดอง, ไช้ Poole

ความเป็นมาของหมี่หวายAnqing:

จากบันทึกทางประวัติศาสตร์ หมี่หวายAnqing มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง และถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน Anqing จนถึงปัจจุบัน วิธีการปรุงยังคงสืบทอดกันมาอย่างไม่เปลี่ยนแปลง ทำให้รสชาติของหมี่หวายAnqing นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เคล็ดลับในการทำหมี่หวายAnqing :

1. น้ำซุปไก่ที่หอมละมุน: น้ำซุปไก่เป็นหัวใจสำคัญของหมี่หวายAnqing ต้องใช้กระดูกไก่และเนื้อไก่ตุ๋นอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หอม และกลมกล่อม
2. เส้นหมี่ที่เหนียวนุ่ม: เส้นหมี่ที่ใช้ทำหมี่หวายAnqing จะต้องมีความเหนียวหนึบกำลังดี ไม่แข็งเกินไปและไม่นิ่มเกินไป โดยวิธีการทำเส้นหมี่จะขึ้นอยู่กับฝีมือของผู้ปรุง
3. เครื่องเคียงหลากหลาย:

4. การปรุงแต่ง:

5. เสิร์ฟทันที: หมี่หวายAnqing ควรเสิร์ฟทันทีที่ทำเสร็จ เพื่อให้เส้นหมี่ยังคงความเหนียวนุ่ม และเครื่องเคียงยังคงความสดใหม่

หมี่หวายAnqing: เมนูที่ต้องลอง!

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการลิ้มลองอาหารใหม่ ๆ หรือต้องการสัมผัสรสชาติของอาหารจีนดั้งเดิม หมี่หวายAnqing ถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว น้ำซุปไก่ร้อนๆ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น และเส้นหมี่เหนียวนุ่ม